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安赛蜜(A-K糖)
安赛蜜(A-K糖)
所属分类:甜味剂系列
发布日期:2019/11/29
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  安赛蜜是一种食品添加剂,是化学品,类似于糖精,易溶于水,增加食品甜味的,没有营养,口感好,无热量,具有在人体内不代谢、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂),对热和酸稳定性好等特点,是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应,一般浓度下可增加甜度30%~50%。

  安赛蜜具有强烈甜味,甜度约为蔗糖的130倍,呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。

  物理性质:

  性 状:无色或白色、无臭,有强烈甜味的结晶性粉末

  溶解性:易溶于水,微溶于乙醇

  轻敲密度:1.28g/cm3[2] 

  酸碱度:pH=5.5-7.5(1%w/v水溶液)

  稳定性:本品稳定性良好,室温散装条件下放置多年无分解现象,水溶液(pH3.0-3.5,20℃)放置大约两年时间其甜度没有降低。虽然其在40℃条件下放置数月有分解,但是其稳定性在升温过程中是好的。灭菌和巴氏消毒不影响其味道。

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