法定编号：CAS RN:56-86-0  EINECS号：200-293-7

　　分子式：C₉H₁₁NO₂

　　分子量：147.13

　　物化性质：白色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200°C时生化。在247~249°C时分解。微溶于了冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。

　　用途：其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。

　　标准：AJI92