英文名：D-xylose

　　别名：D-戊醛糖

　　CAS号：58-86-6

　　分子式：C₅H₁₀O₅

　　分子量：150.13

　　安全说明：S24/25

　　性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚。天然晶存在于多种成熟水果中。

　　用途：

　　1、无热量甜味剂。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

　　2、用于制取木糖醇。

　　3、由于其提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业。

　　4、由于其可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂。

　　5、由于其提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。

　　6、适用于香精香料的制备。